ニューヨーク州オーバーン – ニューヨークのフードバンクは今月、新鮮な魚の大量の寄付を提供されましたが、それはキャッチされました。
オーバーンの小さな都市に近づきそうなサーモン農場であるローカルコホは、何千人もの家族を養うことができる高品質のタンパク質の母婦であるセントラルニューヨークのフードバンクに40,000ポンドのコーホーサーモンを与えたいと考えていました。
しかし、魚はまだ生きていて、農場の巨大な屋内戦車で泳いでいました。組織は、水から約13,000個のサーモンを手に入れ、地域のフードパントリーに配布するために冷凍切り身に加工する方法を把握する必要があります。
そして、彼らはビジネスが永久に閉鎖される前に、速くそれをする必要があります。 LocalCohoは今週金曜日に運営を停止しています。
スタッフがサーモンをすくい上げるのを喜んで喜んでいるフードパントリーのボランティアのおかげで、チームは数週間で戦車を空にし、コールドパックで大量の魚をプロセッサに出荷することができました。
「これを実行するのに数週間しかなかったという事実は、本当に強さと不安を少し強化しました」と、フードバンクの最高経営責任者であるブライアン・マクマナスは言いました。 「私たちには意志があることを知っていました。専門知識があることは知っていました。」
食品廃棄物に取り組む 米国と世界中で何年もの間、長年にわたって困難な挑戦でした。より多い 米国で生産された食品の3分の1 決して食べられず、その多くは埋め立て地になります。
最近、労働者はネットを満たすためにサーモンでいっぱいの膝の深い水を歩いていました。クリスティーナ・ハドソン・コーラーは、防水オーバーオールや手袋を着用して魚を含んだネットをつかみ、その中身を冷蔵容器に空にしたボランティアの一人でした。
「少し違う」とコーラーは休憩中に言った。 「過去に、フードバンクでの私のボランティア活動は、ニンジンやペッパーを整理するか、野外で獲得していました。」
LocalCohoは、再循環水を使用した持続可能なサーモン農業システムを操縦していたスタートアップです。シラキュースの西にある施設は、全国に地域の農場を建設することを目標に、ハイエンドのマンハッタン寿司レストランを含む卸売業者や小売業者にコーホーサーモンを供給していました。
しかし、会社の関係者は、拡大して利益を上げるのに十分な資本を調達できないと述べた。したがって、彼らは1月末に物事をまとめることにしました。
閉鎖された閉鎖により、農場のマネージャーであるAdam Kramarsyckは、魚が無駄になったり、バイオ燃料になったりすることを望まないと言いました。それは、彼らが魚を食べ物として寄付できるかどうかを確認するために手を伸ばしたときです。
「それは「レモンからのレモネード」だと私はフレーズだと思います」とクラマーリックは言いました。
LocalCohoは、週に約600匹の魚を手作業で処理できます。しかし、その数の魚の戦車を何度も片付けるのに1か月もかかりませんでした。
フードバンクに入ります。
マクマナスは、非常に多くの魚を上陸させるという申し出に興奮していました。そして、この挑戦に緊張しています。しかし、シラキュースに拠点を置く操作は、缶詰または冷凍の魚介類を配布する方法を知っていましたが、新鮮な魚を扱うために設定されていません。どうして彼らは何千匹もの魚をタイトな時間枠で冷凍した切り身に変えることができますか？
Kramarsyckは、「トンとトンのロジスティクス」が必要だと言いました。
フードバンクは、42人のボランティアを手伝ってくれました。冷蔵トラックの地元企業であるブラウン・カーボニックは、ロチェスターの1時間離れたプロセッサに無料で魚を出荷することを申し出ました。そして、LocalCohoのスタッフがピッチングして仕事をやり取りしました。
「廃業する多くの企業は、「あなたが得ることができるものを取りなさい、私たちはできる限りのことをする」のようなものだろう。フードバンクの調達ディレクターであるアンドリューカッツァーは、次のように述べています。
サーモンは加工されており、素早く凍結されていました。フードバンクのネットワーク内のスープキッチン、シェルター、その他の機関だけでなく、243のフードパントリーの中にまもなく配布されます。
すべてのことに、この漁獲量は、空腹の人のために26,000以上のソースの困難なタンパク質を生成すると予想されています。
「タンパク質、動物タンパク質は非常に望ましいです。私たちは人々が栄養のためにそれを必要としていることを知っています、そして、それを得るのは難しいです。そして、これは非常に大きな影響を与えるでしょう」とマクマナスは言いました。
「これがここに長くなるとは思わない」と彼は付け加えた。 「以前にサーモンを食べたことがありますが、このようではありませんでした。」
