米国の食事ガイドラインはタンパク質として豆とレンズ豆を強調すべきだと新しい提案が発表

たんぱく質源として豆、エンドウ豆、レンズ豆をもっと食べ、加工肉や赤身の肉の消費を減らす。これらの変更は、米国の食事ガイドラインの更新の可能性を示唆する新しい報告書で詳述された推奨事項の1つである。

ガイドラインは5年ごとのスケジュールで変更され、新しいガイドラインは来年施行される予定だ。の 火曜日に発表されたレポート、 公衆衛生および医療分野の教授 20 名で構成される農務省の諮問委員会からの意見です。

委員会は、2030年まで有効となる最新のガイドラインは、植物由来のタンパク質を強調し、より多くの全粒穀物を摂取し、甘い飲み物、ナトリウム、加工食品の摂取量を減らすよう人々に奨励すべきであると提案した。

「豆、エンドウ豆、レンズ豆を多く含む食事パターンが慢性疾患リスクの低下と関連していることを示唆する強力な証拠がある」と諮問委員会の副委員長で、コーネル大学母子栄養学教授のアンジェラ・オドムス・ヤング氏は述べた。 。

現在の食事ガイドラインでは、豆、エンドウ豆、レンズ豆は野菜とタンパク質食品の両方に分類されています。しかし、新しい報告書は、植物由来のタンパク質をより多く摂取するよう人々に奨励するために、植物性タンパク質を野菜グループから削除し、タンパク質食品リストの最上位に置くことを提案している。

この提案は、食事と糖尿病や心血管疾患などの慢性疾患のリスクとの長期的な関連性に関する公表された研究のレビューに基づいています。

過去の研究では、赤身の加工肉（ベーコンやホットドッグなどの製品）を多く含む食事と、がんや認知症などの健康に悪影響を与えるリスクの増大との関連性が確立されています。について疑問は残りますが、 健康未加工の赤身肉の影響、家庭料理のステーキやラムチョップと同様に、長年の研究と食事ランキングでは、地中海食として一般に知られている養生法が最も健康的であることが一貫して判明しています。

その食事パターンは主に植物ベースで、全粒穀物、豆類、ナッツ、オリーブオイル、魚介類と並行して、毎日複数回分の果物や野菜を摂取します。赤身の肉はたまにしか食べません。食事は心血管疾患のリスク低下と関連しており、 関連する条件 肥満、高コレステロール、高血圧など。

心臓病というのは、 主な死因 米国では、一部の赤身肉や加工肉を植物ベースのタンパク質源に置き換えることで、この問題に対処できる可能性があるとオドムスヤング氏は述べた。

彼女は人々に、食事中の肉の量を減らすか、すでに計画している食事に豆、エンドウ豆、またはレンズ豆をより多く組み込む「肉抜き月曜日」を試してみることを提案した。

「動物性タンパク質を食べてはいけないというわけではありませんが、食事中の植物性タンパク質の量を増やすにはどうすればよいでしょうか」と彼女は言う。

同報告書はまた、甘い飲み物やナトリウムを減らし、全粒穀物の摂取量を増やして全穀物摂取量の50％を占めるようにすることも推奨している。報告書によると、砂糖と塩の多量摂取と全粒穀物の摂取量の少なさが健康状態に悪影響を及ぼすという。

諮問委員会のもう一人のメンバー、シェリル・アンダーソン氏は、「これらのものが人々の健康にどのような影響を与えるかについての証拠を見ると、予防可能な死亡の原因となる主要な病気、慢性疾患が過剰摂取に関連していることが分かる」と述べた。カリフォルニア大学サンディエゴ校ハーバート・ワートマン公衆衛生・人間長寿科学学部長。

あ 2019年の調査 砂糖入り飲料の多量摂取は2型糖尿病の発症リスク増加と関連しているが、その他の研究者らは、 研究 同年に出版された 過剰な塩分を摂取すると高血圧の可能性が高まることがわかりました。一方、全粒穀物は、糖尿病、心臓病、その他の疾患のリスクを下げることが知られています。 メイヨークリニックによると。

オドムスヤング氏とアンダーソン氏は、変更案を作成するにあたり、委員会メンバーは、社会経済的地位や食料品店へのアクセスの違いなどを考慮に入れ、変更案をさまざまなグループ間で公平かつ実用的かつアクセスしやすいものにする方法を検討したと述べた。

「私たちは、人々がどこに住んでいても、学び、働き、遊び、祈っていても、この指針に従うことができるようにという願いを込めて、このような勧告を行っています」とアンダーソン氏は語った。

オドムスヤング氏は、「現時点ではほとんどのガイドラインが満たされていない」ため、この提案は単なる準備段階にすぎないと述べた。

同氏は、報告書よりも広範に、米国の指導者は人々が国の食事ガイドラインを満たすのを助ける政策やプログラムをどのように実施するかを検討すべきだと述べた。

この報告書は審査のために農務省と保健福祉省に提出されており、60日間のパブリックコメント期間が進行中である。最終的には政府が勧告の一部または全部を採用するかどうかを決定できる。