フランスで行われた新しい研究では、乾癬の症状とより高度に加工された食品（UPF）の摂取との間に関連性があることが判明しました。
乾癬は慢性自己免疫疾患であり、体の正常な組織を攻撃する過剰な免疫系によって引き起こされます。
湿疹のように見えることもあり、皮膚の斑点が赤、ピンク、紫などの異なる色に変わったり、乾燥してかゆみが生じたり、鱗状になったりすることがあります。
水曜日に発表された研究では、体重、年齢、性別、喫煙状況、身体活動、アルコール摂取量などの他の要因を調整した後でも、活動性の皮膚疾患と高度に加工された食品の摂取量との間に有意な関連性があることが判明した。
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「この研究は、フランスのコホートを対象とした横断研究であり、乾癬を患ったことのない参加者を、活動性の乾癬を患っている参加者および乾癬を患っているが現在活動的ではない参加者と、超加工食品の摂取量に関して比較するものである。 」と英国キングス・カレッジ・ロンドン栄養科学部のウェンディ・ホール教授はこう語った。声明
「この研究は、効果の方向ではなく、食事が健康結果と関連しているかどうか、あるいは食事が実際に健康結果を引き起こすかどうかを明らかにすることができます。」
彼女は、この種の研究は有用ではあるが、食事ガイドラインを知らせるのに十分な強力な証拠を提供していないと述べた。
この研究の著者ら自身も、皮膚症状の発症における高度に加工された食品の役割を調査するには、さらに大規模な研究が必要であると指摘している。
この研究でフランスの科学者らは、15歳以上の1万8500人以上の参加者が参加し、2021年から2022年にかけて収集されたニュートリ・ネット・サンテコホート研究のデータを使用した。
これらの参加者のうち、1,800人以上が乾癬と診断されており、800人以上が活動性乾癬を患っており、現在症状が出ていることを意味する。
科学者らは各人の食事に関する情報を分析し、高度に加工された食品をどれだけ摂取したかに基づいて、最小限、中程度、最大限の3つのグループに分けた。
彼らは、活動性乾癬を患っている人々が超加工食品グループの中で最も多いことを発見しました。他の要因を調整した後も、この関連性は依然として重要であることがわかりました。
科学者らは、この提案されている高度に加工された食品には炎症作用がある可能性があり、これは免疫系の慢性的かつ低レベルの活性化を引き起こし、その結果皮膚症状を促進する可能性があると結論づけた。
研究では、UPF と肥満、2 型糖尿病、がん、心臓病、腸の健康状態の悪化との関連性が指摘されており、これらの多くは炎症性疾患と考えられています。
この論文では、科学者たちがどのようにしてこれらの食品を高度に加工された食品として分類したかについては言及されていないが、ホール氏は、約15年前にブラジルの科学者によって開発されたNOVAシステムでは、同じ著者による同じグループに関する以前の研究が使用されていたと指摘した。
NOVA システムは、食品を UPF として定義するために最も広く使用されている方法であり、実際、「過剰加工」という用語はこのシステムから作られました。 UPF は、抽出などの工業的方法を使用して製造された食品、および家庭のキッチンでは入手できない乳化剤などの人工成分を含む食品と定義されています。
しかし、科学界では、この分類がどれほど有効であるかについて議論があります。
食品業界とつながりがあり、食品と皮膚疾患の研究を行ってきたホール氏は、「全体的に見て、UPFは栄養状態の悪さのかなり曖昧な代用であり、添加物や種類などの他の側面との関連で明確に定義されていない」と述べた。または物理的処理のレベル。
「UPFに分類される食品の大部分は、糖分、脂肪、塩分が多く、エネルギー密度が高く、微量栄養素、繊維、生理活性非栄養素が少ないため、定義上、食事ガイドラインで推奨される食品グループではありません。」
この研究は支持しました フランス保健研究所および医学研究治験審査委員会による。
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参照
Penso、L.、Touvier、M.、Srour、B.、Ezzedine、K.、Sbidian、E. (2024)。超加工食品の摂取と乾癬 JAMA皮膚科。
