食料品店で最も安い卵を拾うのに使用される買い物客は、現在、ハイエンドのカートンに手を伸ばしている可能性があります。
それは、鳥インフルエンザが商業的に生産された卵のターボチャージング価格であり、牧草地が育てた鶏の農家は、彼らの慣行がより人道的で持続可能な、おいしい卵を作ると言っているため、主にプレミアム価格を安定させています。食料品の買い物客は、価格の格差が狭くなったり、反転したりすることに気付くかもしれません。
全国的に、数十個の卵が販売されています 1月の平均で4.95ドル、鳥類のインフルエンザが家禽の群れを一掃し、家庭用卵の供給に叩きつけたため、1年前の2.52ドルから上昇しました。それを通して、専門の卵の販売業者であるピート＆ジェリーは、そのダース卵カートンが過去18か月から24か月で約6.99ドルで販売されていると言います。
「当社の価格は非常に安定しています。つまり、小売パートナーは消費者に本当に安定した価格を提供しています」と、ニューハンプシャー州に本拠を置くニューハンプシャー州の最高執行責任者であるキャメロン・ホワイトヘッドは、ニューイングランド、中西部、大西洋中部の約300の家族農場から卵を販売しています。
卵カートンにはたくさんのラベルが付いています。米国農務省は、鶏が屋内である程度歩き回り、少なくとも屋外のエンクロージャーへのアクセスをそれぞれ制限することを可能にするものとして、「ケージフリー」および「フリーレンジ」の慣行を指定しています。一般に、連邦政府が規制されていない「牧草地」の卵は、一般に、鶏が納屋を離れて冒険を放ってかすかに傷つけることができることを意味します。 「オーガニック」ラベルは、これらのいずれかに適用でき、鶏が供給されたものを指します。
スキャンパーする余地がある雌鶏は、鳥インフルエンザよりも耐性がない鶏よりも耐摩耗性はありません。しかし、農業の慣行は、たとえいくつかのトレードオフがあったとしても、病気の広がりに違いをもたらす可能性があると専門家は言います。
「ウイルスの供給源は野鳥に含まれているため、牧草地が育てた鳥は暴露のリスクが高くなります」と、オハイオ州立大学の獣医学の教授であるアンドリュー・ボウマンは、動物のインフルエンザを研究しています。完全に閉じ込められた卵農場は、網を使用して野鳥を排除するためにネッティングを使用しますが、ウイルスがそれらの施設に入ると、cr屈な四分の一に保管されている鶏の間で山火事のように広がる可能性があります。
また、大規模な操作は、他の施設と共有されるスタッフと機器を必要とする傾向があり、農場間の広がりのリスクを高めることができます。しかし、セットアップに関係なく、USDAのガイドラインは、鳥インフルエンザが一度も検出された場合、群れ全体を殺す必要があります。
突然、あなたは振り返って、「ちょっと待って、私は棚で最も安いものです」と言います。
エッグファーマーラリーシュルツ、ミネソタ州オワトナ
この病気は大小の卵の生産者に同様に影響を与えていますが、小規模でオーガニックのオペレーターは、価格が商業市場と比較して需要と供給の変動に影響されないと述べています。
これまでのところ、ピート＆ジェリーは、鳥インフルエンザに時折襲われたにもかかわらず、供給への影響は最小限に抑えられているとホワイトヘッドは言いました。同社は農民の鳥や飼料のために支払い、卵に設定された価格を提供し、ホワイトヘッドが小さな家族の農場（一般的に20,000鶏の群れがある人）が発生の中で感謝する安定性の尺度を作成します。
ミネソタ州オワトンナの長年の卵農家であるラリー・シュルツは、彼の有機的な自由範囲の卵の価格は、主にカートンや飼料などの投入コストを反映していると述べました。これらの費用は、需要と供給よりも予想通りではあるが、インフレとともに増加している、と彼は言った。
2023年に鳥インフルエンザがシュルツ郡のより大きな施設に到達したとき、彼は弾丸をかわすように感じたと言いました。 「誰かがそれに対して免疫があるわけではない」と彼は警告した。
2022年以降の鳥インフルエンザに襲われた群れの約半分は、1,000羽未満で、30,000未満の約70％の数があります。 USDAデータ。 （部門は、鳥インフルエンザのデータは「オーガニック」や「牧草地」などの生産タイプによって分解されないと述べました。）
国の農業部門の多くと同様に、卵産業は時間とともに統合されてきました。少なくとも75,000の群れがある150未満の商業卵農場は、卵販売鶏の95％以上を住んでいます。 ユナイテッドエッグプロデューサーの貿易グループの推定。インディアナ州、オハイオ州、ノースカロライナ州で少なくとも3人の大規模なオペレーターのうち、それぞれ250,000羽以上の鶏があり、今年はこれまでのところ鳥インフルエンザの影響を受けています。
オーガニックとケージのない卵農家は、米国の卵の15％しか生産していませんが、UEPの推定値は、製品がより価格競争的になるにつれて、需要の増加に対応するのに苦労していると言います。しかし、それは、彼らが言うことがビジネスに対するより倫理的なアプローチであると言うことを宣伝することを止めるものではありません。一部の農場や小売業者 広告を持っています 牧草地が育てた卵として 「価格のガウジング」を免除する 彼らが商業的アプローチを責めること。
サウスカロライナ州チェスターの家族農場から卵を販売しているマットワトソンは、次のように述べています。 「牧草地モデルを見て、彼らが私たちの食料供給を保護するのに役立つものを拾うことができるかどうかを確認してください。」
とにかく卵にかなり高い価格を支払うなら、それは人々にとってより魅力的になります。
エッグファーマーマットワトソン、チェスター、サウスカロライナ
ワトソンは、従来のものを試した後、2007年により持続可能な農業方法を受け入れ、今ではすべての動物を開いた牧草地で育てたと言いました。彼は、栽培者、動物、消費者の方がすべて良いと確信していますが、彼は通常、このように農業するのに費用がかかることを認めています。彼の卵は現在、1ダースあたり約7.25ドルで販売されていますが、彼は継続的な不足がより多くの消費者がより詳細に見えるように拍車をかけることを望んでいます。
「とにかく卵にかなり高い価格を支払うなら、人々にとってより魅力的になります」と彼は言い、多くの顧客が試してみたら味のために牧草地に固執すると付け加えました。
昨年、約50の農場をネットワークに追加したにもかかわらず、ピート＆ジェリーはまだ需要を満たすことができないとホワイトヘッドは言いましたが、専門のディストリビューターはほとんど一人ではありません。 USDA 1.3％を予測します 2024年から2025年までのテーブル卵の生産では、貯蔵中の冷凍卵のストックは昨年末に約42％急落しました。これは、ディストリビューターがこれらの物資をタップして新鮮な卵の損失を相殺したためだと述べています。
卵に簡単な代替品はありません。これは、卵の需要を弾力的にします。つまり、消費者や企業は一般にコストに関係なく同じ金額を購入します。顧客は残りの供給が不足に逆らって供給されているため、それは価格のスパイラルを悪化させています。卵農家を代表するアメリカの卵委員会によると、米国の卵頭の群れは、通常のレベルから約5,000万羽の鳥、つまり15％減少しています。ただし、2024年1月以降、価格はほぼ2倍になりました。
シュルツは、最近価格を引き上げなければならないと言いましたが、彼はそれほど頻繁にはしないと言いました。彼が販売するパン屋の1人は先月NBCニュースに、価格の上昇にもかかわらず、シュルツの卵は商業的に生産された卵よりも手頃な価格であると語った。
「突然、あなたは振り返って、「ちょっと待って、私は棚で最も安いものだ」と言います」とシュルツは言い、彼の小さなオーガニック農場は屋根を通して需要を見ていると付け加えました。それは心強いものでしたが、彼はスケールアップに興味がありません。
「私は商業卵の栽培者になることを探していません」と彼は言いました。 「私は育ったことをやりたいと思っています。」
