後に複数の州でのマクドナルドのクォーターパウンダーのリコールにつながる疾病管理予防センターへの初期報告書の1つでは、ウィスコンシン州の61歳の男性が、玉ねぎの入ったハンバーガーを食べた後に気分が悪くなったと述べた。彼は注文していないと言いました。
同紙によると、「患者は、クォーターパウンダーに玉ねぎが入っていないものを注文したが、玉ねぎが入っていたので怒ったと報告した」という。 10月21日の患者報告。報告書によると、男性は9月29日、乗り継ぎの際にコロラド空港を通過する際に、玉ねぎが入ったハンバーガーを食べたという。
その後、重度の腎臓障害を引き起こす可能性のある特に厄介な細菌株である大腸菌O157:H7の検査で陽性反応が出た。
別の報告によると、コロラド州の76歳の女性が10月5日に体調を崩し、入院が必要となった。彼女はマクドナルドのエッグマックマフィン、フライドポテト、クォーターパウンダーを食べたと報告した。別の日には、他のレストランでシーザーサラダとサーモンライスを食べたという。彼女は大腸菌株の検査でも陽性反応を示しました。
また、コロラド州に住む16歳の少年は、「ほとんどの日マクドナルドで食事をしており、毎食クォーターパウンダーかチーズバーガーを注文するのが通例」と報告しており、患者の報告書によると、9月29日に大腸菌O157:H7に感染したという。この少年は、「Dr.」も持っていたと語った。マクドナルドのペッパー、ミルクシェイク、マックチキンの一口。別の日には、別のレストランで「バーベキューサンドイッチとフライドポテト」を食べました。
これらのレポートは、他の 80 件とともに、情報公開法の要請を通じて NBC ニュースに提供されました。これらの報告書には、CDC が拡大を続ける大腸菌の発生を調査する際に受け取ったほぼすべての報告書が含まれています。 最終的には、14の州でマクドナルドのクォーターパウンダーで提供された玉ねぎのスライスと関連があり、1人の死亡を含む104の病気に関連することになる。 CDCは、各州での食中毒の発生を調査していた医療提供者や州保健当局から同局に提出された報告書に含まれる個人情報をすべて編集した。
この感染拡大により、マクドナルドはいくつかの州でクォーターパウンダーの提供を一時的に停止した。同時に、コロラド州のタマネギ供給会社は、感染拡大を受けて自社の黄タマネギをリコールした。
火曜日にCDCはアウトブレイクの終息を宣言した。 10月21日以降、新たな感染者は検出されていない。
マクドナルドの広報担当者はNBCニュースに次のように言及した。 ウェブサイトで発表した声明 11月14日、FDAは「マクドナルドのレストランでの今回の集団発生に関連した食品安全上の懸念が継続しているようには見えない」と述べたと発表した。
食品安全の専門家であり、ノースカロライナ州立大学の農学および人間科学の責任者であるベン・チャップマン氏は、CDCとFDAはマクドナルドの感染拡大を管理する上で「良い仕事をした」と述べ、製品を早期に特定するために「非常に迅速に」行動したと付け加えた。そしてそれをクォーターパウンダーに結び付けます。
「その後、彼らはタマネギが最も可能性の高い発生源であると特定し、一般に情報を提供しました。それは非常に役に立ったと思いますし、すべてが比較的迅速に行われたようです。」と彼は言いました。
NBCニュースに提供されたCDCの文書は、CDCの調査員が州保健当局と協力して原因の特定と流行の抑制に向けて奔走していた捜査活動の一部始終を垣間見ることができる。
「病気の人がたくさんいる」
CDCのアウトブレイク対応・予防部門の責任者マット・ワイズ氏は、コロラド州保健当局が感染者の増加について当局に警告したと述べた。 州内の大腸菌感染症 10月10日。
ワイズ氏によると、これらの保健当局者らが最初の重要な手がかりを与えたという。 「その時点で彼らは、多くの病気の人がマクドナルドで食事をしていると報告していることに気づいていた」と彼は語った。
この情報は、コロラド州と地元の保健当局が患者に行った聞き取り調査から収集された。 「彼らは食べ物や人々がどこで食事をするかなどについて尋ねるでしょう」と彼は言った。
ワイズ氏によると、5日後の10月15日、CDCはコロラド州からDNA検査結果を受け取り、感染が関連していることを示したという。その結果、他の州でも病気が存在することも確認され、CDCは複数の州で調査を開始したと同氏は述べた。
その時点で、CDCはコロラド州と協力して、疑いのある患者に配布するためのより詳細なアンケートを作成しました。
アンケートでは、食べた記憶にある食べ物、その食事にトマト、ピクルス、レタス、タマネギなどの食材が含まれているかどうか、レストランで注文した食事を代替したかどうかについて尋ねました。また、マクドナルドで食事をし、玉ねぎの有無にかかわらずクォーターパウンダーを食べたかどうかも尋ねた。
ニューヨーク大学の栄養学、食品研究、公衆衛生の名誉教授マリオン・ネスレ氏は、食中毒の発生の根本原因を突き止めることは「本当に大変で、非常に困難な作業だ」と語った。
「それを把握するのは、本当に、本当に難しいのです。なぜなら、全員に何を食べたか聞かなければならないからです」と彼女は言う。 「自分たちが何を食べたか覚えている人がいるでしょうか？誰もそうしません。」
すべての報告書はアウトブレイクで確認された感染者について詳述していたが、誰もがクォーターパウンダーを食べたことを覚えているわけではなかった。マクドナルドやその他のレストランに行ったユタ州の20歳男性の報告書には、「ベジピザ（野菜愛好家？究極のベジピザ？）」のほか、最近食べた他の7つの食事（「チキンとオニオンのボウル」など）が記載されている。 」や「チキンビスケットの朝食サンドイッチ」などがありましたが、クォーターパウンダーはリストにありませんでした。
CDCは州保健当局と協力し、アンケートを送付すると同時に、マクドナルドとも協力していた。 10月16日、CDCはレストランチェーンと最初の電話を行った。
「私たちは、19日土曜日にクォーターパウンダーズとの特別な関連性があるということを実際にある程度決めました」とワイズ氏は語った。
玉ねぎの千切り
CDCは10月22日にアウトブレイクを発表した。その時点で、感染者数は10州にまたがり49人だった。子供を含む10人が入院し、1人が死亡した。
同じ日、マクドナルドは、クォーターパウンダーでのみ提供されているクォーターパウンドビーフパティを、影響を受けた州のメニューから外すと発表した。スライスされたタマネギを供給したテイラー・ファームズもまた、 黄玉ねぎのリコールを発表した マクドナルドや他のレストランに送られます。
10月28日、保健当局はクォーターパウンダーで提供されるビーフパティが大腸菌の潜在的な感染源である可能性を否定した。
「可能性が最も低いのは肉です。肉は調理されており、食品安全規則が制定された1990年代以降、肉からの発生件数は大幅に減少しているからです」とネスレは述べた。 「ということは、おそらく野菜の一種でしょう。そして問題は、どれだ？」
そのため、ソースとして考えられる材料はほんのわずかしか残されていませんでした。ピクルス、レタス、トマトではなかった。これらの材料はマクドナルドの他のメニューで提供されており、人々が病気になったのはクォーターパウンダーだけであり、古典的なハンバーガーやビッグマックなどの品物ではなかったからだ。ピクルス、レタス、またはトマトと一緒に。
その結果、可能性のあるソースとして、新鮮なスライス玉ねぎが残りました。マクドナルドの他のハンバーガーやサンドイッチには、戻して角切りにした玉ねぎが使用されています。
どちらも CDC と FDA 彼らは、スライスされたタマネギが大腸菌の発生源である可能性が高いと結論付けています。
テイラー・ファームズの広報担当レイチェル・モラトーレ氏は月曜の声明で次のように述べた。「規制当局と独立研究所による広範な検査の結果、当社の加工タマネギ製品には大腸菌O157:H7株の発生を示す証拠は見つからなかった。当社のタマネギ原料製品の供給、またはコロラド州の当社施設での供給です。」
FDAの広報担当者は月曜の声明で、臨床検査ではリコールされたタマネギとアウトブレイク株や病気が一致しなかったにもかかわらず、細切りにしたタマネギが「このアウトブレイクの発生源である可能性が高い」と述べた。
ネスレは、保健機関はタマネギが原料であることを決定的に証明することは決してできないかもしれないと述べた。
「あの玉ねぎのパッケージはもうなくなってしまいました」と彼女は言いました。
