パン屋は卵の価格を上回ることができないので、あなたのケーキはもっと費用がかかるかもしれません

多数の大きなグレードA卵が襲われます 平均4.95ドル 1月、連邦政府のデータは、2023年1月の最後のピーク4.82ドルを上回っていることを示しています。その間に、昨年1月に価格が下がっています。平均はわずか2.52ドルでした。

「変動が見えますが、毎回価格を調整することはできません」とチャンは言いました。彼女は、最近12月に、ケース（15ダース、または180個の卵）に43ドルを支払うと推定しました。先週、その法案は87ドルに膨れ上がりました。彼女は、サプライヤーが大きな卵の代わりに余分な大きな卵を送り始めたと言いました。これは通常、最も一般的なサイズです。

中小企業は、利益率を脅かすコストの上昇を相殺するために価格を引き上げるかどうかを検討しているため、ワッフルハウスなどの主要な朝食フードチェーンは、より多くの支払いに反対する顧客からFlakを獲得しました。多くの食料品店が卵の配給を開始しており、トレーダージョーの購入を顧客ごとに1ダースに制限しています。一部のKrogerとAldiの店舗は、旅行ごとに2つのカートンでそのキャップを設定しています。

農民は需要を満たすだけでなく、鶏がウイルスにかかるのを防ぐために苦労している、とアメリカの卵理事会の社長兼CEOであるエミリー・メッツは述べた。

「私たちは人生の戦いにいます」と彼女は言いました。 「私の農民は、彼らの農場が次になることを恐れて毎日目を覚まします。残念ながら、私たちはただ救済を得ることができませんでした。」

いくつかの希望が地平線上にあるかもしれません。 USDAは、家禽のためのワクチンの条件付きライセンスを付与していますが、商業使用はまだ承認されていません。それまでの間、多くの農民は、発生した場合に群れを安楽死させ、施設を徹底的に消毒することを余儀なくされている、とメッツは述べた。彼女は、影響を受けた農場がアウトブレイクから完全に回復するのに9〜12か月かかる可能性があると推定しました。

通常、米国のすべての人、または3億3,000万羽以上の鳥のために卵を産む鳥が約1匹います、とメッツは言いました。その集計は2億8,000万を下回った、と彼女は言った、それが国が不足を経験している理由だ。

「卵は不可欠です」とメッツは言いました。

ミネアポリスでブラックウォルナットベーカリーを経営しているサラボッチャーは、卵の価格が急上昇している中で幸運だったと思っていました。数ヶ月間、彼女の地元のオーガニックサプライヤーは価格を上げていませんでした – 月曜日の夕方まで、彼は彼女に差し迫った18％のバンプを警告しました。他のサプライヤーが制定しているよりもはるかに小さく増加している、とボッチャーは言った。

「それは私にとって銀行を破るつもりはなく、それは数週間で始まります」と彼女は言い、「皮肉なことに、オーガニックを買うことは私たちにとってより安価で、より手頃な価格の選択肢になった」と付け加えた。

ニューヨークに拠点を置くフードデリバリーサービス、農場への農場、 広告を持っています アウトブレイク中の牧草地が飼育された卵は、過去7年間で7.49ドルのカートンのカートンが50セントの価格を引き上げたと言っています。同社は「卵の価格を抑えない」と誓い、「大規模な工場の農場が不足している壊れた食物システムのさらに別の兆候」と呼ばれています。

より高価になっているベーカリーの定番は卵だけではありません。グローバルなココアクランチは、ここ数週間で卸売コストを急激に送信しており、ボッチャーは、過去1年間で35％から50％のチョコレートの価格が上昇していると述べました。 。

彼女は「質素な」パン屋であり、コストを抑えるために廃棄物や残り物を減らすことに慣れていると彼女は言いました。それでも、彼女は卵とチーズのサンドイッチの価格を1ドル、その他のペストリーの一部を4分の1に引き上げる予定です。

「あなたのマージンはどんどん小さくなり始めます。そして、あなたはゲームの非常に先を行く必要があり、価格を引き上げ続けなければなりません」とボッチャーは言いました。

ピッツバーグにグランドビューベーカリーを所有しているダリンマクミレンは、2024年1月から今月の間に30ポンドのバケツの卵のコストが345％急増したと述べました。

「これが劇的に何かが上がると、これはすぐに、コストを食べる以外にできることはあまりありません」と彼は言いました。

McMillenは、インフレに耐えた顧客の価格を引き上げることはありませんでしたが、それは大変な決断でした。

「あなたはほとんど敗北していると感じています」と彼は言いました。